スーパー大麦｜川越市の川越中台歯科医院｜医院ブログ

オーストラリア連邦科学産業研究機構（CSIRO）によって品種改良された大麦。
通常の大麦より「発酵性食物繊維類」を豊富に含んでいるので、肥満や糖尿病の予防に効果があると言われています。
※発酵性食物繊維類とは「レジスタントスターチ（難消化デンプン）」「β―グルカン」「フルクタン」の３つを指します。

レジスタントスターチ
　　血糖値・悪玉コレステロールを低下させる。
β―グルカン
　　水溶性食物繊維。糖質の吸収を抑える。水に溶けると水分を吸収してゼリー状に固まり、胃の中の食物を包み込んで消化器官をゆっくり移動し、糖の吸収を緩やかにします。
フルクタン
　　ラッキョウ、アスパラガス、サヤマメ、玉ねぎ、小麦などに含まれる。
　　イヌリン、レバン、グラナミンの3種類。
　　細胞の形を保つ。低温でも凍らないため、フルクタンを蓄える植物は寒さに耐えられる。

スーパー大麦のカロリーは343kcal（100gあたり）。白米は356kcal（100gあたり）。
スーパー大麦の発酵性食物繊維類の量は、通常の大麦の約３倍、白米の約21倍もある

①　糖質の吸収を緩やかにする。　食後の血糖値がほとんど上がらない
　　スーパー大麦の糖質の量は約41g（100ｇあたり）で、白米の約37ｇ（100ｇあたり）よりも多いのですが、スーパー大麦の発酵性食物繊維類は、胃で膨らんで糖質の吸収を緩やかにするため、血糖値の上昇を抑えて太りにくくしてくれます。
②　過食を抑える
　　大麦には過食を抑えるホルモンの分泌を増やす働きがある。
③　腸内から「痩せ体質」をつくる
　　腸内の有用菌の量が増えるため、痩せる。（有用菌＝痩せ菌）
④　便秘の解消
⑤　セカンドミール効果
　　今食べた食事が次の食事をした時の血糖値の上昇を抑える。